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durante el proceso de refinacin del mismo (Gupta, 2002). El aceite de girasol presenta un alto contenido de -tocoferol, as como ciertos niveles de tocoferol, los cuales le proporcionan proteccin frente a la autooxidacin lipdica. Asimismo,
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prefiere usar aceites de girasol con alto contenido de ácido oleico para freír (Vick, Warner, Isaak, Kleingartner, & Doroff, 2003). Para la extracción de aceite de girasol se puede aplicar tres métodos las cuales son: extracción mecánica (pr
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